Sağlıklı Yemek Pişirmenin Yolları

Sağlıklı yemek yemek son günlerin en önemli konusu, ne yediğin önemlidir fakat yemeğin nasıl piştiği, hijyeni ve satın alma kuralları da bir o kadar önemlidir. Mevsiminde olmayan, kızartılmış bir sebze yemeği yemek, evet çok sağlıklı beslendim, sebze yedim anlamına gelmez.  Bu yüzden ne yediğiniz kadar nasıl yediğiniz de önemlidir.


Vejetaryen Beslenmede Altın Kurallar

Beslenme ve diyet eğitimi almadığım dönemlerde vejetaryenlerin nasıl olur da kilo alabildiklerini hep düşünmüşümdür. Sebze-meyve ağırlıklı ve hayvansal yağları içermeyen bir beslenme sisteminde insanın çok sağlıklı olacağı ve asla kilo almayacağını düşünürdüm. Fakat daha sonra bir arkadaşım vejetaryen beslenme tarzını seçti. Beslenme konusunda çok dikkatli davranmıyor ve özellikle tatlı, börek, kurupasta gibi besinlerin tüketimini arttırıyordu ve spor yapmıyordu. Bir süre sonra gözle görülür bir şekilde ağırlık artışı, yorgunluk, halsizlik, üşüme gibi şikayetlerle doktora başvurduğunda doktor spor yapması, bitkisel proteinleri arttırması konusunda uyarmıştı ve anemi teşhisi konuğu için demir suplementi başlamıştı. Daha sonra diyetisyen olduğumda anladım ki protein insan sağlığı açısından çok önemli bir yere sahip ve vejetaryen beslenmesinde dikkat edilecek çok önemli noktalar olduğunu gördüm.


Cildinizi Besleyin

Cildimiz sağlığımızın aynasıdır. Neler yediğimizle çok yakından ilişkilidir. Hava kirliliği, katkı maddeleri, makyaj malzemeleri, cilt temizliği, hormonlar, hastalıklar, stres, sigara-alkol kullanımı tarzında bir çok dış etken cilt sağlığımızı etkiler. Bu kadar dış etken ile kirlenen cildinizi mutlaka özel besinlerle beslenmeniz gerekir ki, ışıldasın, siz de sağlıklı görünün. Ayrıca yaşlandıkça cildimiz kurumaya başlar, kurudukça kırışıklıklar artar. Hem yaşlanmayı aza indirmek hem de cilt hücrelerini beslemek için sürdüğünüz kremlerden daha önemlidir beslenme.


Migren ve Beslenme

Migren yıpratıcı ve yoğun çalışma ve hayat koşullarında, her geçen görülme sıklığı artan bir nörolojik hastalıktır. Çoğunlukla ataklar halinde gelişip şiddetli baş ağrısına neden olur. Ataklar 4 saatten 72 saate kadar değişen uzunluklarda olabilir. Migreni tetikleyen başlıca faktörler; diyet içeriği, stres, hormonal değişiklikler, uyku düzeni, iklimsel değişiklikler ve kişisel bazı alışkanlıklardır. Yapılan çalışmalarda bazı besinlerin migren ataklarını tetiklediği görülmektedir.


Brokoli ve Yeşil Mucizesi

Çok kişi tarafından sevilmeyen bir sebze olmasına rağmen brokolinin sağlık üzerine etkileri çok olumludur. Araştırmalar içeriğinde ki yüksek posa, antioksidan, B grubu vitaminleri, A, C, K ve Fe içeriğinden dolayı birçok hastalığın engellenmesinde etkili olduğu görülmüştür. İçeriğinde ki bir çeşit fitokimyasal olan sulforaphane etken maddesi içerir. Yüksek C vitaminine sahiptir.



Kış Aylarının İçeceği: Salep

Kış içeceği olarak bilinen salep, çok faydalı ve sağlığa yararlı bir içecektir. Salep orkide yumrularında elde edilir, toz ve sakız kıvamında gerçek salep olarak piyasa da satılmaktadır. Hazır tetra pak kutularda satılan salepler de içmeye hazır şekilde piyasaya sunulmuştur. Güzel bir tarçın kokusu ve kendine has lezzeti ile salep içmenin tadı başkadır. Sağlığa da faydalı olan salep nelere iyi geliyor: 


Tarhana Çorbası Kanserden Koruyor

Her geçen gün hastalıkların artması ile beraber yapılan araştırmalar doğal beslenmenin önemini bir kez daha vurguluyor. Bu konuda çok sağlıklı bir Anadolu ve Akdeniz mutfağına sahip olmamız bizim şanslı bir toplum olmamızı sağlıyor. Anadolu mutfağına bakıldığında kurubaklagillerden tahıllara, sebze ve meyvelerden oluşan muhteşem saf ve sağlıklı bir mutfak olduğunu görmekteyiz. Bizim mutfağımızda çok kullanılan bir besinde yapılan son çalışmalarda önem kazanıyor; tarhana. Tarhana çorbası hem çocuk hem de yetişkinlerin ülkemizde çok sık kullandığı bir besindir. İçeriğinde biber, domates ve yoğurdun kurutularak yapılmasında oluşan tarhana pişirilirken de salça ve biraz un eklenerek zenginleştiriliyor. İçeriğine bakıldığında:

 


En Sağlıklı Tatlı: Aşure

Türk ve İslam Dünyası Aşure gününü, bugün mutfaklarında birbirinden lezzetleri aşureleri yaparak kutluyor. Peki, geleneksel yemek kültürümüzde yer alan aşurenin sağlığımız açısından ne gibi etkileri olduğunu biliyor musunuz?


Beyaz Çay

Bizim ülkemizde çok bilinmese de yüzyıllardır beyaz çay şifa niyetine demlenip içilmektedir. Son zamanlarda da bizim kültürümüzde de yeni yeni yerini almaya başladı. Son yıllarda beyaz çay üzerinde de araştırmalar arttı ve gerçekten sağlık üzerinde çok iyi etkileri olduğu görüldü. Siyah ve yeşil çaya oranla piyasada daha pahalıya satılan beyaz çay yüzyıllardır ilaç olarak kullanılmakta. Siyah ve yeşil çaya oranla antioksidan miktarı daha fazla olan beyaz çayın içimi ve demlenmesi de bir o kadar kolay. Çayların çeşitli olma nedenleri; çayların yapraklarının toplanma ve kurutma durumuna göre siyah-yeşil ve beyaz çay olarak adlandırılmaktadır.