Brokoli ve Yeşil Mucizesi

Çok kişi tarafından sevilmeyen bir sebze olmasına rağmen brokolinin sağlık üzerine etkileri çok olumludur. Araştırmalar içeriğinde ki yüksek posa, antioksidan, B grubu vitaminleri, A, C, K ve Fe içeriğinden dolayı birçok hastalığın engellenmesinde etkili olduğu görülmüştür. İçeriğinde ki bir çeşit fitokimyasal olan sulforaphane etken maddesi içerir. Yüksek C vitaminine sahiptir.



Kış Aylarının İçeceği: Salep

Kış içeceği olarak bilinen salep, çok faydalı ve sağlığa yararlı bir içecektir. Salep orkide yumrularında elde edilir, toz ve sakız kıvamında gerçek salep olarak piyasa da satılmaktadır. Hazır tetra pak kutularda satılan salepler de içmeye hazır şekilde piyasaya sunulmuştur. Güzel bir tarçın kokusu ve kendine has lezzeti ile salep içmenin tadı başkadır. Sağlığa da faydalı olan salep nelere iyi geliyor: 


Tarhana Çorbası Kanserden Koruyor

Her geçen gün hastalıkların artması ile beraber yapılan araştırmalar doğal beslenmenin önemini bir kez daha vurguluyor. Bu konuda çok sağlıklı bir Anadolu ve Akdeniz mutfağına sahip olmamız bizim şanslı bir toplum olmamızı sağlıyor. Anadolu mutfağına bakıldığında kurubaklagillerden tahıllara, sebze ve meyvelerden oluşan muhteşem saf ve sağlıklı bir mutfak olduğunu görmekteyiz. Bizim mutfağımızda çok kullanılan bir besinde yapılan son çalışmalarda önem kazanıyor; tarhana. Tarhana çorbası hem çocuk hem de yetişkinlerin ülkemizde çok sık kullandığı bir besindir. İçeriğinde biber, domates ve yoğurdun kurutularak yapılmasında oluşan tarhana pişirilirken de salça ve biraz un eklenerek zenginleştiriliyor. İçeriğine bakıldığında:

 


En Sağlıklı Tatlı: Aşure

Türk ve İslam Dünyası Aşure gününü, bugün mutfaklarında birbirinden lezzetleri aşureleri yaparak kutluyor. Peki, geleneksel yemek kültürümüzde yer alan aşurenin sağlığımız açısından ne gibi etkileri olduğunu biliyor musunuz?


Beyaz Çay

Bizim ülkemizde çok bilinmese de yüzyıllardır beyaz çay şifa niyetine demlenip içilmektedir. Son zamanlarda da bizim kültürümüzde de yeni yeni yerini almaya başladı. Son yıllarda beyaz çay üzerinde de araştırmalar arttı ve gerçekten sağlık üzerinde çok iyi etkileri olduğu görüldü. Siyah ve yeşil çaya oranla piyasada daha pahalıya satılan beyaz çay yüzyıllardır ilaç olarak kullanılmakta. Siyah ve yeşil çaya oranla antioksidan miktarı daha fazla olan beyaz çayın içimi ve demlenmesi de bir o kadar kolay. Çayların çeşitli olma nedenleri; çayların yapraklarının toplanma ve kurutma durumuna göre siyah-yeşil ve beyaz çay olarak adlandırılmaktadır.


Papatyanın Sağlığa Faydaları

Papatya çayı hem güzel kokusu hem de şifalı özellikleri ile ülkemizde tıp alanında da kullanılmaktadır. Papatyanın şifalı etkilerinden yararlanabilmek için mutlaka doğru türünü seçmek gerekmektedir. Ülkemizde 700 çeşit papatya vardır ve şifalı etkisi olan mayıs papatyası dediğimiz türüdür. Bu yüzden papatyayı satın alırken veya toplarken bu türünün olmasına dikkat ediniz, aktarlardan alırken de mutlaka türünü sorunuz. Ayrıca papatyayı kuruturken de sıcak ortamda değil, gölgede kurutmak gerekmektedir.


Et Yemeyenlere İyi Bir Protein Kaynağı: Tofu

Son yıllarda vejeteryan beslenmenin hızla yayılması veya et tüketimini sevmeyen/tercih etmeyen  kişilerin artması alternatif protein kaynaklarının tüketilmesi konusunda alternatifler aranmasına sebep olmuştur. Protein vücudumuz için hayati önem taşımaktadır.RDA değerlerine göre kişi günde 0.8 g/kg/protein tüketmelidir, özellikle proteinlerin yapı taşları olan 22 çeşit aminoasidin 8 i organizmada yapılamaz ve besinlerle dışarıdan alınmalıdır.  Yetersiz protein alımında vücut kas kaybı, çinko, demir, B12 gibi vitamin ve mineral eksiklikleri, vücutta ödem, enzim yapı bozuklukları görülmektedir. Bu yüzden düzenli olarak günlük protein tüketimine dikkat edilmelidir. Tofu Uzakdoğu kökenli bir besin olup çok iyi bir protein kaynağıdır. Bu yüzden tofu Türk mutfağında da kullanılmaya başlanmıştır.


Kış Aylarında Hangi İçecek Yararlı?

Kışın soğukta en çok arzulanan sıcak bir içecektir. Kışın içeceklerinden en favorileri salep ve bozadır. Salep ve boza haricinde bitki çayları da hem ısıtır hem şifa verir, bizi hastalıklardan korur. Ihlamur, adaçayı en çok tercih edilenlerdir. Hem içimizi ısıtan hem de şifa veren bu içeceklerin bize yararları saymakla bitmez;


Semizotu: Omega-3 Deposu

Koyu yeşil yapraklı bir sebze olan semizotu, başta kalp sağlığı, sindirim sistemi, yorgunluk, zayıflama da çok etkili olan bir sebzedir. Semizotunun tüketim alanlarının fazla olması ve yemek-meze çeşitliliğini de arttırması yönünden çok kullanılan bir sebzedir. 100 gr. taze semizotunun besin değerleri şunlardır: 32 kalori; 2 gr. protein; 3,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,4 gr. yağ; 1,4 gr. lif: 4 mgr. fosfor; 40 mgr. kalsiyum; 0,2 mgr. demir; 80 mgr. sodyum; 45 mgr. potasyum; 180 IU A vitamini; 0,04 mgr. B1 vitamini; 0,03 mgr. B2 vitamini; 0,03 mgr. B6 vitamini ve 8 mgr. C vitamini. Besin değerleri incelendiğinde folik asit, Q-3 , C vitamini, posa bakımından zengin olan semizotu mutlaka sofralarımızda olmalıdır.